מאת אלי מצרי
צילומים: אנטולי מיכאלו
מסעדת לה ביסטרו, בדומה למסעדות הביסטרו ברחבי העולם, מציעה תפריט עשיר ומגוון. מאכלי שף טעימים וטריים, המורכבים ממיטב חומרי הגלם. שמענו על המנות החדשות, שאך זה הצטרפו לתפריט האהוב והמוכר, והחלטנו ללכת לנסות.
חשוב להדגיש שהשם 'ביסטרו' – השייך לתרבות האוכל הצרפתית – מקבל כאן פרשנות קצת שונה מאשר בפריז. המסעדה מרווחת מאד, משולבת בבר נחמד, כמשתמע משמה. השולחנות גדולים ומציעים מרחב נאה לנוחות הסועדים. זאת, ותפאורת הקירות המשובצת ציורי אווירה פריזאיים, יוצרים מראש את התנאים הדרושים בכדי לֵיהָנוֹת מן המנות עצמן.
כמו בכל ביסטרו, העיקר הרי הוא האוכל עצמו' והמשקאות הנלווים אליו, כמובן. מגוון המנות רחב למדי, ונע בין 'סלט מדבר' – ירקות קצוצים עם ביצה קשה קרוטונים וטחינה, וקרם חצילים – גם הוא עם ביצה קשה וטחינה, לבין כריכים שונים – ברביקיו, רוסטביף, פסטרמי, ועד למנות העיקריות שמתחילות בקינואה-ירקות ומתפרשׂות עד לאנטרקוט הבלתי-נמנע.
המבחר הוא אכן גדול ומגרה, כיאות למוסד אוכל המכנה את עצמו 'ביסטרו'. בתוך הים הזה בחרנו להתנסות כמובן במנות החדשות יותר, שנוספו לאחרונה לתפריט המסעדה. היינו שניים, כותב שורות אלו ובתי רוני, שהיא בעצמה קונדיטורית ובשלנית מקצועית מנוסה.
פתחנו בראשונות שכללו סלט מוצרלה-עגבניות שרי ומנת אנטיפסטי. כאן יש לנו חדשות טובות וחדשות פחות טובות.
מבין השניים סלט המוצרלה-שרי היה הטוב יותר, אם כי אולי ראוי לשנות את שמו לסלט שרי-מוצרלה – הרוב קובע…. עגבניות השרי היו טריות ועסיסיות, מתובלות היטב ביחד עם פרוסות המוצרלה בנבטים של מיקרו-סלק, בזיליקום טרי ויבש, פלפל שחור ושמן זית. נהנינו בהחלט מכל ביס.
האנטיפסטי, לעומת זאת, היה מעט יותר אנמי. הקישוא, הבטטה והחציל היו תפלים למדי. כמות גבינת הפטה היתה זעירה מכדי להרשים, ומה שהציל את המנה היו רצועות הפלפלים האדומים שהקנו לה ארומה מגרה והבצל שהוסיף לה מעט פיקנטיות. בסך הכל יש בתפריט מנות ראשונות עדיפות כגון הכרובית בטחינה והקרפאצ'ו סינטה.
למנות העיקריות בחרנו שתיים מן העולות החדשות לתפריט: פילה דג בורי וקבב טוניסאי. אני שמח לציין שבשתיהן לא התאכזבנו. מנת הדג שבאה בשתי פרוסות נאות של פילה בורי, מלווה בפירה תפוחי אדמה מעולה, חלבי, עשוי עם חמאה ושמנת ביד אמן, וסלט ירקות קטן ומצויין. הדג עצמו היה עסיסי, עשוי במידה הנכונה ומתובל היטב, אך באופן שלא העלים את טעמי הדג עצמו.
מנת הקבב הטוניסאי, המאופיינת בתבליני האיזור, היתה מצויינת. ארבעה קבבים מעוגלים, צרובים ממש במידה המדוייקת ביותר שאפשר בכדי שיישארו עסיסיים מאוד, אך לא נאים, מתובלים כראוי ומונחים על מצע של עגבניות קצוצות מתובלות היטב ועם זילוף טחינה קל על כל קבב. המנה לוותה בסירות תפוחי אדמה טעימות, אך די סטנדרטיות ובסלט ירקות קטן ומעולה. זאת היא מנה שאני מאוד ממליץ עליה.
בתפריט ה'לה-ביסטרו בר' עוד מנות קרניבוריות כמו ניו-יורק סטייק, או קציצות הבית העשויות מבשר טחון משובח על מצע של רוטב עגבניות. טעם של בית.
לסועדים שאינם אוכלי בשר יש מנה מבטיחה גדולות של קינואה וירקות צרובים, עם פטריות פורטובלו, גזר, בצל סגול ועשבי תיבול, ברוטב טחינה וסילאן. נשמע מפתה גם לחֵך קרניבורי כמו שלי.
את הסעודה שלנו ליווה יין קברנה סוביניון 'אדמה 2012' של יקב 'תבור'. יין לא יומרני, אפילו מאופק, אך בעל ארומה פירותית טובה, נעים לחֵך וליווה בהצלחה את הסעודה.
קינוח מתוק בשם 'שוויצריה הקטנה' – שכבות מרנג שוקולד, מסקרפונה, קרנץ' שוקולד מריר ונטיפי שוקולד לבן – סיכם את הערב החביב בטעם מתוק של עוד. גם השירות, שהיה מקצועי וחביב, השרה אווירה נעימה ונינוחה.
מחירי המנות סבירים ושפויים לגמרי. מנות ראשונות וסלטים 28-46 שקל, ומנות עיקריות 49-89 שקל. יחס מחיר-הנאה בהחלט נוטה לטובת הסועדים ומחמיא למסעדה.
לסיכום, המנות החדשות שהצטרפו לתפריט המסעדה בהחלט עומדות בציפיות ומעשירות את מגוון האפשרויות. 'לה-ביסטרו בר' מציע לסועדיו ארוחה טובה במחיר סביר ובסביבה נעימה ונוחה. לבטח עוד נשוב לשם.
סלט עגבניות שרי צבעוני – עגבניות שרי מתובלות בפסטו, בליווי גבינה צפתית.
אנטיפסטי – מגוון ירקות קלויים בליווי גבינת פטה מגורדת ועירית.
סלט טבעוני – עדשים שחורות, תערובת עשבי תיבול, בצל סגול, גזר, חמוציות, אגוזים, נבטי צנון מתובל ברוטב חמוץ מתוק.
סלט מוצרלה ושרי – חסה, עגבניות שרי, מלפפון ירוק, בייבי מוצרלה, נבטי צנון ובלסמי מצומצם.
קבב טוניסאי – מבשר טחון משובח, בליווי סלסלת עגבניות וטחינה. מוגש עם צ'יפס/פירה/אורז/סירות תפוחי אדמה וסלט ירוק.
דג בורי פילה – דג בורי 300 גרם מפולט עם עשבי תיבול, בלווי צ'יפס/פירה/אורז/סירות תפוחי אדמה וסלט ירוק.
קציצות הבית – מבשר טחון משובח, ברוטב עגבניות, על מצע פירה.
ראוי לציין ש'לה ביסטרו-בר' מציעה מבחר עשיר של ארוחות בוקר ומנות ראשונות. שבצהריים מוגשות ארוחות עסקיות החל מ-35 שקל. שליד האוכל אפשר ליהנות מתפריט אלכוהול עשיר, יינות ישראלים משובחים, יינות איכותיים מיובאים, קוקטיילים מכל הסוגים, בירות פופולריות ובירות בוטיק. שבתפריט מוצעת רשימה ארוכה של מאפי פילו טריים במילויים שונים, עוגות, עוגיות, קרואסונים במילויים שונים, קישים ועוד. אפשר גם לקנות הביתה.
LE BISTRO BAR מרכז עזריאלי, הרוקמים 26, חולון. ראשון- חמישי: 07:15 עד אחרון הלקוחות, שישבת: 8:00 עד אחרון הלקוחות. האוכל כשר, בלי הכשר. להזמנות: 03-6047485. מומלץ להזמין לערב ולסופי שבוע. http://lebistro.rest.co.il.