ערמון החורף

החורף הוא עת חגיגת הערמונים. ערמון טעים המון, גם הולך עם המון דברים שקשורים בחורף, בקצפת, או בשניהם. אוהב יין מתוק ושוקולד, וגם בשר ודגים. הוא לא בדיוק אגוז קלאסי, והוא כל כך טעים. קמצוץ מלח, או זליף דבש, ולפה

מאת י.ש. אפיקור

כמעט כל כתבה על ערמונים מתחילה בתיאור נוסטלגי של איך "כשהיינו בפריז בחורף, והיה קר, קנינו ערמונים בשקית נייר חומה, וחיממנו עליהם את הידיים והיה כף." זה ממש יפה, למרות שאני לא מבין למה הם תמיד בלי כפפות כשכל כך קר. הערמון הוא אגוז נהדר. טעים וטעים. הוא מגיע הנה בדצמבר ונשאר במצב סביר לקניה כמעט עד סוף פברואר.

ערמונים הם חגיגה. הם רכים, מתקתקים ומה זה טעימים! קצת מלח והחך חוגג. הם נפלאים עם גבינות כחולות וירוקות כמו הרוקפור וחברותיה, ועם "גבינות שהולכות לבד" כמו הקממבר ומשפחתה. הם הולכים כל כך יפה עם כרוב ניצנים ועם גזר, ועם פטריות. גם הולכים יפה עם קינמון ועם וניל. שימוש בקמח ערמונים במקום כ-40% מן הקמח הרגיל במאפים ובפסטות, יעניק להם טעם ערמוני משגע. עם היינות ההולכים יפה עם ערמונים נמנים בעיקר יינות לבנים מתוקים. גם תירוש ענבים נלגם יפה עם ערמונים. הם מלווים יפה לגימה של ברנדי, ו'יסקי, משקאות אניסיים, רום, ליקיור 'פראנג'ליקו', וליקיור 'שארטרז'.

הערמון הוא ייחודי בקטע התזונתי. מרבית האגוזים הם טעימים לחך ולא טעימים לדיאטה, כי יש בהם שומן רב. אבל הערמון, חרף טעימותו, הוא דל שומן. דל שומן, דל חלבון, יש בו פחמימות והוא קל לעיכול. קל לעיכול, רק מה, מגזים בגזים.